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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理とは？ HACCP（ハサップ）とは、食中毒を未然に防ぐための衛生管理手法です。食中毒の三原則を基本に、「生物的危害（細菌やウイルス）」「化学的危害（洗剤・農薬など）」「物理的危害（金属片・異物など）」といった健...